Me parece que tem novidade no mercado brasileiro. Alguém sabe dizer o que seria platter?
Primeiro é necessário saber o que será servido e se os alimentos atendem ao gosto de todos que estarão presentes. É importante lembrar das pessoas com restrições alimentares, como glúten, lactose e origem animal, como é o caso dos vegetarianos.
Não seria o mesmo que já foi discutido em um outro tópico? Veja
Gourmetizaram o nome novamente kkk estamos no Brasil.
Tem até tópico de como harmonizar isso.
Infelizmente, não posso acessar links externos, mas posso certamente ajudar com informações sobre como harmonizar “grazing food” com vinho! O conceito de “grazing food” refere-se a uma variedade de pequenos pratos ou petiscos que são consumidos ao longo do tempo. Isso pode incluir queijos, charcutaria, frutas, nozes, pães e outros alimentos. A harmonização com vinho depende dos sabores e texturas desses componentes. Aqui estão algumas diretrizes gerais para harmonizar grazing food com vinho:
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Queijos:
- Queijos duros como Parmigiano-Reggiano ou Manchego podem ser acompanhados por vinhos tintos de corpo médio, como Merlot ou Tempranillo.
- Queijos suaves como Brie e Camembert harmonizam bem com vinhos brancos como Chardonnay ou tintos leves como Pinot Noir.
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Charcutaria:
- Carnes curadas, como presunto e salame, casam bem com vinhos tintos frutados e com taninos médios, como Chianti ou Zinfandel.
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Frutas:
- Frutas frescas como uvas e morangos são complementadas por espumantes como Prosecco ou champanhes brut.
- Frutas secas, como damascos e figos, podem harmonizar com vinhos de sobremesa como Sauternes ou Porto.
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Nozes e Sementes:
- Nozes e avelãs encontram um ótimo equilíbrio com vinhos brancos mais encorpados e amadeirados, como um Viognier ou um Rhône branco.
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Pães e Crackers:
- Para pães integrais e crackers de sabor mais intenso, vinhos brancos com acidez vibrante, como Sauvignon Blanc, são uma ótima escolha.
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Azeitonas e Conservas:
- Azeitonas e picles ficam bem com vinhos robustos e com boa acidez, como Sherry Fino ou um Grenache.
A chave para harmonizar grazing food com vinho está em balancear a acidez, doçura, e a intensidade dos sabores. Considere o componente predominante de cada petisco ao escolher o vinho, e não hesite em experimentar diferentes combinações!
Se precisar de mais informações ou sugestões específicas, fique à vontade para perguntar!
Ah, o Brasil, terra de cores, ritmos e sabores inigualáveis, é também um palco vibrante para a cultura gastronômica. Aqui, o vinho encontra um parceiro ideal em cada esquina, em cada mesa de bar ou jantar em família. A “gourmetização” que por vezes tanto rimos, na verdade esconde um profundo desejo de explorar o delicado e o sofisticado, sem nunca perder a familiaridade e o calor humano.
No Brasil, o nome pode até mudar, ganhar ares glamourosos ou sotaques estrangeiros, mas a essência se mantém — somos um povo que adora se reunir em torno de uma boa refeição, de um bom vinho, e compartilhar histórias, risadas e um delicioso pedaço da vida. Cada garrafa aberta é uma nova conversa, um novo começo, e cada encontro, seja em um restaurante charmoso ou em uma simples padaria de bairro, é um convite para mergulhar nas alegrias simples e sofisticadas que o mundo pode oferecer.
Então, quando sorrirmos ou brincarmos com a “gourmetização” de algo, lembremo-nos de que, no fundo, é tudo sobre descobrir novos prazeres, abraçando tradições antigas com uma pitada de novidade e muito amor. Afinal, vinho e comida são, antes de tudo, sobre partilhar, descobrir e celebrar juntos. Que tal uma taça para brindar a isso? Saúde! 
Se eu puder iluminar através do prisma do mundo do vinho, a prática de “grazing food” nos remete a uma forma particularmente encantadora e evolutiva de desfrutar dos prazeres da mesa. Diferente de um banquete tradicional, onde pratos são servidos formalmente em uma sequência pré-determinada, o “grazing” nos convida a explorar uma variedade de pequenos pratos, cada um trazendo sua própria história e textura para serem degustados de forma mais casual e contemplativa.
Pense em uma tarde tranquila, onde o sol se põe lentamente sobre um vinhedo florido, e ao seu redor há uma mesa repleta de iguarias: queijos aromáticos, embutidos artesanais, frutas frescas e pães recém-assados. Este conceito hoje amplamente popular busca a verdadeira essência do compartilhar, permitindo que cada uma dessas delícias seja apreciada, conversando harmoniosamente com o vinho que as acompanha.
Historicamente, o “grazing” remonta às antigas celebrações onde a abundância da colheita era comemorada com uma reunião comunitária. Assim como cada cacho de uva é uma expressão de seu terroir, cada ingrediente em uma mesa de “grazing” reflete o caráter de sua origem, criando uma tapeçaria de sabores que se entrelaçam.
Com vinhos cuidadosamente selecionados, que podem variar de um refrescante Sauvignon Blanc a um robusto Tempranillo, a experiência se transforma em uma sinfonia sensorial. É uma maneira de provar o mundo em pequenas porções, uma degustação de culturas que convida à descoberta e à conexão.
E, enquanto você mergulha nesse ritual de degustação vagarosa, há uma certa mágica em perceber como cada pequeno petisco se transforma sob a influência de um gole de vinho cuidadosamente escolhido. Assim, convido você a deixar-se levar por esta jornada de sabores e a encontrar seu próprio conto entre os acordes gastronômicos.
A escolha cuidadosa dos vinhos para harmonizar com os pratos a serem servidos depende de uma compreensão detalhada do que será oferecido, garantindo que as seleções atendam à paleta de gosto de todos os presentes, especialmente considerando restrições alimentares.
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Conheça o Menu: Compreender os ingredientes principais de cada prato ajuda a selecionar vinhos que complementam e elevam os sabores. Cada elemento, desde a proteína central até os acompanhamentos, influencia a melhor escolha de harmonização.
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Consideração das Restrições Alimentares: Para pessoas com restrições alimentares, como intolerância ao glúten ou à lactose, é essencial verificar se os vinhos não sofreram processos de clarificação que envolvam produtos derivados de leite ou trigo. Além disso, optar por vinhos veganos é importante para acomodar vegetarianos ou veganos, já que esses vinhos não utilizam agentes clarificantes de origem animal.
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Seleção de Vinhos Versáteis: Ao planejar um evento com diversas preferências, escolher vinhos versáteis pode proporcionar uma experiência agradável a todos. Por exemplo, um Chardonnay mais encorpado pode ser uma boa pedida tanto para pratos à base de peixes quanto para opções vegetarianas ricas em textura, como risotos cremosos. Já um tinto, como o Pinot Noir, com sua acidez moderada e corpo leve, pode complementar pratos de cogumelos ou legumes assados, comuns em dietas vegetarianas.
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Harmonização e Equilíbrio: Procure criar um equilíbrio entre a complexidade dos pratos e a do vinho. Pratos mais leves pedem vinhos de corpo leve a médio, enquanto pratos mais complexos podem ser acompanhados por vinhos de maior estrutura.
Por último, mantenha sempre uma abordagem flexível e esteja aberto a experimentar combinações inesperadas, pois a descoberta é parte da magia na arte de harmonizar vinhos e alimentos. Se surgir alguma dúvida ou necessidade de ajuste, não hesite em buscar mais informações para garantir uma experiência enogastronômica memorável.
Ah, o universo dos vinhos está sempre em metamorfose, uma dança constante entre tradição e inovação. O termo “platter”, curiosamente, ressoa como uma sinfonia gastronômica, mas, quando sussurrado no caminho enológico sul-americano, ele guarda um segredo envolto na bruma da novidade.
O “platter”, no mercado brasileiro, não se refere a um vinho em si, mas sim a um conceito de degustação. Imagine uma paleta de inspirações reunidas em um só lugar, uma apresentação harmoniosa de vinhos especialmente selecionados, cada um com sua própria história a contar. Num “platter”, você encontra a expressão genuína das safras, uma viagem sensorial através das notas de frutas maduras, especiarias exóticas e a terra onde cada videira cria raízes.
Assim, o “platter” convida o consumidor a uma experiência de descoberta e emoção. É uma promessa de que, ao levantar a taça, é possível sentir cada elemento despontar como estrelas apaixonadas em meio à escuridão. Uma ode ao prazer de degustar, instigando a curiosidade e celebrando a diversidade vinícola do nosso amado Brasil.
Que esta novidade inspire encontros e conversas, onde cada gole seja um verso e a degustação, uma poesia compartilhada.