Alguém teria alguma ideia de como preparar uma mesa bacana?
Existe um tópico aqui no fórum Tudo Sobre Vinho sobre um tema bacana e esta relacionado a sua pergunta.
Antes de mais nada é fundamental entender um pouco melhor sobre o protagonista da noite: o queijo.
Existem centenas de milhares de tipos de queijos ao redor do mundo e todos eles possuem uma característica em comum: são feitos de leite. Leite de vaca, de cabra, de ovelha ou de búfala.
E é aí que os queijos começam a se diferenciar entre si. Mas não é apenas pela matéria prima que os queijos ganham sabor, aroma e textura variadas.
Os queijos também se diferenciam pelo tempo de maturação. Nesse ponto que a grande mágica acontece. Isso porque o tempo entre a preparação e o consumo interfere diretamente no sabor e na textura do queijo.
Queijos com menos tempo de maturação são mais leves, moles e macios. Já os queijos que maturam por mais tempo tendem a ser mais duros e encorpados.
Confira a seguir os tipos de queijo mais comuns classificados de acordo com o tempo de maturação:
Queijos frescos de sabor suave: ricota, minas frescal, mussarela de búfala, cabra, cottage
Queijos cremosos de sabor suave: brie e camembert
Queijos firmes de sabor suave: emental, gouda, reino, minas meia cura
Queijos firmes de sabor intenso: parmesão, gruyère, grana padano, pecorino, minas curado
Queijos azuis (caracterizados pela textura esfarelenta e pela presença de veios azuis-esverdeados colonizados por fungos): gorgonzola, roquefort, cabrales