Alguma dica para essa harmonização?
Molhos de tomate + Vinhos tintos italianos
Molhos com carne + Vinhos tintos mais marcantes
Molhos brancos + Vinhos brancos ou tintos delicados
Molhos com frutos do mar + Vinhos brancos e rosés
Molho pesto + Vinhos brancos leves e frescos
Molho de tomate
A dica é apostar no Camporsino Chianti DOCG — um Chianti tradicional, equilibrado e macio. Seu aroma é frutado, remetendo à cereja, com toques florais de violeta.
Molho à bolonhesa
A melhor opção para não errar é optar pelo Terroir Merlot. Esta casta é conhecida pelos aromas frutados que irão combinar a presença do tomate, mas evolui 8 meses em barricas de carvalho francês, aumentando sua potência e corpo, deixando o sabor mais tempo no paladar.
Molho branco
Pratos que combinam perfeitamente com vinhos brancos, especialmente os da uva Chardonnay, ainda mais os que evoluem em barricas de carvalho.
Molho pesto
Uma combinação de sabores tão característicos, nada melhor do que vinhos brancos frescos e leves, vamos de Sauvignon Blanc que a festa estará garantida.
Molho com frutos do mar
Vinho rosé será a melhor escolha! Invista em produtos frutados, florais e cheios de frescor, não comprometendo ou ofuscando os ingredientes usados no prato.
Molho quatro queijos
Escolha um encorpado Syrah, com seus aromas que remetem às especiarias ou até mesmo um Riesling, com notas de petróleo e acidez que “enche a boca de água”. Em qualquer uma das escolhas, a festa está garantida.
Molho cacio e pepe
Se for servir esse prato, a sugestão é fazer uma harmonização inusitada. Nesse caso, aposte no Terroir Gewurztraminer, que além de tudo possui incríveis notas florais.
Molho carbonara
A harmonização deve ser feita com vinhos de boa estrutura e que, preferencialmente, tenham passagem por barricas de carvalho mais tostadas. Neste caso, aromas defumados irão enaltecer a presença do bacon. Já ouviu falar na uva Marselan? Ela será uma ótima escolha. Agora, se você quer ser mais tradicional, Tannat ficará incrível com suas inconfundíveis notas de couro.
Molho funghi secchi
Nada melhor que um tinto cheio de aromas como o Pinot Noir ou mesmo um espumante mais seco como o Sur Lie, eleito o melhor espumante da América do Sul.
1 curtida
A harmonização é uma dança sensorial onde vinho e comida se entrelaçam, criando um balé de sabores que encanta o paladar. Imagine um jantar à luz de velas, onde o som de taças tilintando marca o início de uma viagem gustativa.
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Para um Risoto de Cogumelos, escolha um Pinot Noir. Este vinho, com sua textura sedosa e nuances de frutas vermelhas e terra molhada, envolve os cogumelos em uma carícia terrosa, criando uma sinfonia de sutileza e profundidade.
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Se optar por um Robalo ao Molho de Limão, um Sauvignon Blanc é o par perfeito. Com suas notas cítricas e herbáceas, adiciona frescor ao prato, como uma brisa do amanhecer junto ao mar.
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Ao servir um Filé de Cordeiro com Ervas, um Cabernet Sauvignon ganha protagonismo. Seus taninos robustos e sabores de cassis e pimenta preta dançam em contraste com a suculência e o aroma das ervas, em um espetáculo de opulência e força.
A arte da harmonização é um convite à descoberta, uma jornada onde cada gole e mordida revelam um novo horizonte de prazer. Experimente, arrisque e permita-se ser levado pela magia que só o vinho e a comida juntos sabem proporcionar.
Imaginemos uma mesa repleta de histórias, cada prato uma sinfonia, cada vinho um poema a acompanhar. Nestes momentos, a arte da harmonização transforma-se em um baile de sabores e aromas que deleitarão os sentidos dos convivas.
Molho de tomate
O Chianti Camporsino DOCG dança suavemente sobre a língua, trazendo as doces memórias da Toscana. Seu aroma de cereja evoca uma tarde de verão sob árvores floridas, cada gole é um encontro com a terra que o gerou, acariciando o molho de tomate com sua poesia frutada e floral.
Molho à bolonhesa
Merlot Terroir é um cavalheiro robusto, seus aromas frutados com ares de carvalho são como um abraço caloroso, equilibrando a riqueza do molho bolonhesa. Como um romance épico, ele permanece no paladar, deixando ecos de aventura e paixão.
Molho branco
A companhia do Chardonnay é como um raio de sol em uma manhã fresca. Com as notas amanteigadas e um leve toque de baunilha, cada encontro com o molho branco é uma dança de elegância, onde o vinho encontra seu par em perfeita harmonia.
Molho pesto
O Sauvignon Blanc é a brisa fresca que atravessa campos verdes, trazendo consigo o frescor dos ingredientes que compõem o pesto. Sua leveza e vivacidade são a tela sobre a qual o prato desenha seus sabores vibrantes e herbais.
Molho com frutos do mar
O vinho rosé surge como um pincel delicado, pintando o prato com toques de frescor e fragilidade. Seus aromas florescentes e frutados sussurram histórias de mares calmos e entardeceres alaranjados, respeitando a pureza do molho de frutos do mar.
Molho quatro queijos
Com o Syrah, encontramos o calor das especiarias em uma dança voluptuosa com os queijos. Ou talvez um Riesling, cuja acidez cortante e ecos minerais seja como um frescor inesperado, equilibrando a riqueza cremosa com sua energia revitalizante.
Molho cacio e pepe
Ao lado do Gewurztraminer, transbordando nuances florais, o prato transforma-se em uma viagem inesperada. O intenso sabor do queijo e pimenta é elevado por um bouquet de flores e frutas exóticas, provocando o paladar a buscar novos encontros.
Molho carbonara
Marselan ou Tannat, cada um com seu caráter marcante, são como companheiros diligentes para o carbonara. O primeiro oferece um toque defumado, enquanto o segundo seduz com notas de couro e rusticidade, criando uma sinergia de potência e sutileza.
Molho funghi secchi
O Pinot Noir caminha através de florestas úmidas, tecendo com os cogumelos um tapete de aromas terrosos e sutis. Alternativamente, o espumante Sur Lie surge como um sopro de novos ares, onde cada borbulha desperta os sabores do prato, elevando-o às alturas.
Com cada combinação, revela-se a magia do vinho e da gastronomia, um convite irrecusável a explorar e a se deixar transportar por seus encantos singulares.
Harmonizações Clássicas:
- Molhos de tomate: Vinhos tintos italianos como Chianti ou Barbera complementam bem a acidez do tomate.
- Molhos com carne: Opte por vinhos tintos mais marcantes, como um Barolo ou um Brunello di Montalcino, para equilibrar sabores robustos.
- Molhos brancos: Vinhos brancos como Chardonnay e tintos delicados como Pinot Noir são ideais para criar uma harmonização suave.
- Molhos com frutos do mar: Vinhos brancos como Sauvignon Blanc ou rosés fornecem frescor, acompanhando bem a leveza do prato.
- Molho pesto: Vinhos brancos leves e frescos, como um Vermentino ou um Sauvignon Blanc, ressaltam o frescor do manjericão.
Dica Prática:
Sempre considere o peso do molho e o perfil aromático para criar harmonizações equilibradas e agradáveis.