Surgiu essa curiosidade. Alguma sugestão?
Assim, a sugestão mais segura é um Pinot Noir, um Beaujolais (uva Gamay), ou talvez até um Merlot, Tempranillo ou Sangiovese com pouca ou nenhuma passagem por barrica de carvalho. É possível também harmonizar o peru com brancos estruturados, como Chardonnays amadeirados, principalmente os provenientes da Borgonha.