Alguém saberia me explicar quais as diferenças entre eles?
Espero que eu ajude na resposta, mas diferença entre eles está ligada a quantidade de açúcar residual e que é regulamentada por lei. Veja abaixo o é critério para diferenciar um do outro.
- Vinhos secos: concentração menor do que 4 gramas de açúcar por litro de vinho;
- Vinhos Meio-secos (ou demi-sec ou meio doces): concentração de açúcar de 4,1 gramas por litro até 25 gramas por litro;
- Vinhos suaves: concentração acima de 25 gramas de açúcar por litro de vinho.
A priori, essa classificação mostra a diferença um do outro.
Faz sentido o que a @Isadorabrito descreveu. Vinho seco, meio seco e suave são termos que descrevem o nível de doçura do vinho.
O vinho seco é aquele que não tem açúcar residual perceptível, ou seja, a fermentação do açúcar das uvas é completa, resultando em um vinho sem doçura residual perceptível.
Já o vinho meio seco é ligeiramente doce, com um pequeno nível de açúcar residual. Este tipo de vinho tem um sabor mais macio e menos ácido do que um vinho seco.
Por fim, o vinho suave é mais doce do que o vinho meio seco, e tem um nível de açúcar residual mais alto. Esse tipo de vinho é geralmente consumido como sobremesa ou com comidas mais doces.
É importante lembrar que a doçura do vinho pode variar dependendo da região, das uvas utilizadas e do processo de produção. É sempre recomendado ler o rótulo do vinho para saber qual é o seu nível de doçura.