Preciso de ajuda, algum vinho que harmoniza com queijos azuis?
Assim como os queijos de casca lavada, o melhor vinho para um queijo azul é aquele que contrasta o sabor do laticínio. Vinhos brancos com notas frutais como o Riesling vão muito bem nessa harmonização, assim como os licorosos.
Para uma harmonização entre queijos e vinhos bem sucedida, devemos analisar as propriedades organolépticas da bebida e do alimento. Características de cada queijo combinadas com as notas aromáticas do vinho certo criarão um momento simplesmente irresistível.
Na linha dos Brancos há uma enorme variedade de estilos que combinam com queijo. Desde os com muita acidez até os naturalmente doces. Essa multiplicidade faz do vinho branco o melhor parceiro para o queijo.
A principal características dos chamados queijos azuis - Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Bleu d’Auvergne - é o sal. Aqui vinhos tintos encorpados como Barbarescos e Barolos podem ser uma boa pedida.
O contraste entre salgado e doce produz harmonizações clássicas e cada estilo de queijo traz uma linha única de sabores, tente um Stilton com um Porto Vintage, o Roquefort com um Sauternes e o gorgonzola com um Porto Tawny. Não irá se arrepender!